Главный хлеб мира — пшеница

К оглавлению
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 
17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 
34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 
51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 
68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 
85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 
102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 
119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 
136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 
153 154 155 156 157 158 

Одна из наиболее древних зерновых куль­тур — пшеница. Зерна ее содержат 65— 70% крахмала и до 20% белка. Из пшеничной муки выпекают лучший в мире хлеб. Пшеница издавна главный хлеб в Европе. Постепенно она заняла большие площади и в Америке, Австралии, немало ее сеют также в Азии и Африке. Сейчас это самая распространенная культура в мире, ею занято около 200 млн. га.

Известно более 20 видов пшеницы. Наиболее древними считаются пленчатые, или полбяные, пшеницы. Основная их особен­ность — ломкий колос, который при созрева­нии распадается на колоски. Колоски содер­жат зерна, одетые в цветковые и колосковые чешуи. Чтобы освободить зерна от этих чешуи, нужно затратить дополнительный труд. Но зато полбяные пшеницы очень нетребовательны. Они дают урожаи (хотя и невысокие) даже на поч­вах малоплодородных.

С улучшением приемов земледелия и повы­шением плодородия почвы на смену полбя­ным пшеницам пришли голозерные пше­ницы, более высококачественные и культур­ные, но и более требовательные к плодородию почвы. Колос этих пшениц не ломкий, при обмолоте колосьев зерна легко освобождаются от цветковых и колосковых чешуи и становятся как бы голыми. Видов голозерных пше­ниц больше, чем полбяных, самые ценные и наиболее распространенные из них — мягкая пшеница и твердая пшеница, занимающие более 98% всех посевов этой культуры.

Мягкая пшеница распространилась по всем континентам земного шара. Твердая пшеница требовательнее к теплу и потому возделывает­ся только в более южных районах.

У мягкой пшеницы есть озимые и яровые сорта. Озимые сорта для своего нормального развития должны пережить период понижен­ных температур, без чего они не будут коло­ситься. Поэтому озимые сорта высевают осенью. Срок посева пшеницы зависит от климатиче­ских условий каждой зоны. В южных райо­нах нашей страны сеют в сентябре или даже в октябре, в более северных — в августе. Этот срок должен быть рассчитан так, чтобы от посева до наступления зимних морозов расте­ния имели возможность развиваться в тече­ние 45—50 дней. За это время зерна озимых сортов прорастают и дают всходы. Молодые растения кустятся и при постепенном пониже­нии температуры осенью закаляются, готовясь к зимним холодам.

Перезимовав под снегом, который защи­щает растения от прямого действия холодно­го воздуха, озимые весной трогаются в рост, колосятся и созревают летом, образуя в ко­лосьях спелые зерна.

Яровые сорта пшеницы высевают обычно ранней весной, когда в почве еще достаточно влаги для прорастания зерен и начального развития растений. Все развитие яровых сор­тов до созревания зерен проходит в то же лето.

У твердой пшеницы преобладают яровые сорта.

Советские селекционеры вывели много пре­красных по урожайности и качеству зерна ози­мых и яровых сортов пшеницы. Самые распро­страненные озимые сорта — Одесская 3 и Одес­ская 16, Белоцерковская 198, Мироновская 808, Безостая 1, Пшенично-пырейные гибриды 186 и 599. Из яровых наибольшие площади зани­мают сорта мягкой пшеницы — Лютесценс 62, Лютесценс 758, Саратовская 29, Эритроспермум 841, а у твердой пшеницы — Мелянопус 69 и Гордеиформе 189.

Сеют пшеницу рядами, с расстояниями около 15 см между ними, а в передовых хозяйствах — узкорядным способом с расстояниями между рядами 7,5 см. На гектар высевают обычно 5—7 млн. зерен. Чтобы уничтожить сорные растения, посевы пшеницы опрыскивают растворами гербицидов — химических препаратов, которые угнетают или убивают сорняки (см. стр. 195). Урожай убирают чаще всего раздель­ным способом, т. е. сначала скашивают расте­ния и дают им просохнуть в валках, а затем комбайном подбирают валки и одновременно обмолачивают.

Пшеница в земледелии Советского Союза занимает первое место. Площадь ее посевов в 1966 г. равнялась 70 млн. га, из которых 19,8 млн. га занимали озимые сорта. Озимая пше­ница в передовых хозяйствах Северного Кав­каза, Украины, Молдавии и других областей дает по 35—40 ц зерна с гектара. Яровая пше­ница, как правило, менее урожайна, но многие хозяйства добиваются среднего урожая в 25— 30 ц. Рекордные урожаи у некоторых передо­виков достигали 70—80 ц зерна с гектара.

Вторая по распространенности в мире зер­новая хлебная культура — рис. Народы Ин­дии, Бирмы, Китая, Таиланда, Кореи, Вьет­нама, Японии, Филиппин, Индонезии, Малайзии и смежных с ними стран Азии питаются глав­ным образом рисом. Но немало его возделывают и в Европе, Африке, Америке. Мировая площадь посевов риса в последние десятилетия достиг­ла 100 млн. га, 93% ее приходится на Азию.

Родиной риса считаются Индия и Индоки­тай. Здесь и сейчас встречается много диких видов — прародителей культурного риса. Рис — исключительно теплолюбивое и влаголюбивое растение, и поэтому он мог быть окультурен только там, где очень тепло и выпадает много дождей. Много позднее, когда человек научился строить оросительные системы, культура риса стала распространяться сначала в долинах круп­ных рек. Затем рис проник в соседние страны Азии. В Африку он был занесен арабами в VII столетии, после покорения ими Египта. В начале VIII в. арабы, завоевав Испанию, стали возделывать рис и здесь. Это были пер­вые посевы риса в Европе. В XVII в. рис про­ник сначала в Северную, а затем в Южную Америку.

В СССР наиболее древние районы рисосея­ния — Средняя Азия и Закавказье, куда куль­тура риса пришла, по-видимому, из Персии. Есть сведения, что в древние времена в Узбекистане рис имели право сеять только знатные люди.

Зерна риса, очищенные от одевающих их чешуи, содержат много ценных и легко усваиваемых человеческим организмом питательных веществ.

В них около 75—76% крахмала, 7 — 8% белков, 4% сахара и 1% жира. Очищенные зерна полируют для удаления зародыша и обо­лочки и получают высокопитательную крупу. Однако люди, которые едят преимущественно рис, часто заболевают тяжелой болезнью. При­чина этого — недостаток витамина В1 в поли­рованной рисовой крупе (этот витамин содер­жится преимущественно в оболочках зерна, которые удаляются при полировке).

Из зерен риса приготовляют также крах­мал и сахар. Из отходов, полученных при поли­ровке зерен, вырабатывают тончайшие сорта пудры. Рис используется в различных конди­терских изделиях и для получения спирта. Очень ценна прочная рисовая солома. Из нее изготовляют циновки, корзины, шляпы, сандалии, а также высшие сорта бумаги и картона.

В наше время рис почти во всех странах возделывается при искусственном орошении. Поля, предназначенные для посева этой куль­туры, окружают невысокими валами и зали­вают водой. Зерна риса высевают до затопле­ния полей или же прямо в воду. Во многих странах сначала выращивают на грядках ри­совую рассаду, затем рассаду высаживают на затопленных полях. Таким образом в южных странах получают с одного поля два урожая в год.

Наши селекционеры вывели ряд ценных и урожайных сортов риса. Средний урожай риса по Советскому Союзу в 1966 г. составил 28,5 ц с гектара. Во многих хозяйствах эта культура дает по 40 ц и более зерна с гектара. В пятилет­нем плане на 1966—1970 гг. предусмотрено стро­ительство новых оросительных систем, что даст возможность освоить под рис еще полмиллиона гектаров.