Ячмень

К оглавлению
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 
17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 
34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 
51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 
68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 
85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 
102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 
119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 
136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 
153 154 155 156 157 158 

К древнейшим зерновым культурам отно­сится и ячмень. Впервые его начали воз­делывать в Малой Азии, Иране, Афганистане, Средней Азии и некоторых других областях. Здесь из размолотых зерен ячменя пекли хлеб­ные лепешки или готовили кашу. Да и в наше время на Крайнем Севере и высоко в горах, где нельзя вырастить ни пшеницы, ни ржи, скороспелый ячмень служит человеку основным хлебом.

Мировая площадь посевов ячменя дости­гает 40—50 млн. га. Около 19,7 млн. га он занимает в СССР.

Из зерен ячменя приготовляют перловую и ячневую крупу, ячменный кофе. Вытяжки из проращенных зерен ячменя применяются в полиграфической, кожевенной, текстильной и других отраслях промышленности. Больше всего ячменя идет для приготовления пива и на корм сельскохозяйственным животным, особенно свиньям.

Создано много озимых и яровых сортов ячменя. Озимые сорта возделываются в стра­нах с теплыми зимами, а у нас — только на юге (Закавказье, Средняя Азия, юг Украины). В Советском Союзе господствует яровая куль­тура ячменя.

Возделываются ячмени так же, как ози­мые и яровые сорта пшеницы.

Овес и рожь

Зерно овса — очень пенный корм, осо­бенно для лошадей. Хорошим кормом служат зеленые растения и овсяная солома. Из зерен

овса приготовляют также много пищевых про­дуктов: овсяную крупу и муку, толокно, гер­кулес, галеты, кофе и др.

Видов овса несколько, один из них самый распространенный — овес посевной. Это срав­нительно молодая зерновая культура, возникла она из сорных овсов, засорявших более древ­ние культуры — пшеницу (полбу) и ячмень. В суровых условиях севера или в горных райо­нах пшеница и ячмень оказывались менее устойчивыми и постепенно вытеснялись засо­рявшим их нетребовательным овсом. У кре­стьян возникло даже представление, будто пше­ница и ячмень перерождаются в овес.

Мировая площадь посевов овса равна пло­щади, занятой ячменем.

Своим происхождением напоминает овес и другая хлебная культура — рожь. Она тоже произошла от сорняка — дикой ржи, засоряв­шей посевы озимой пшеницы. В горных райо­нах она вытеснила более требовательную и ме­нее холодостойкую пшеницу; со временем рожь стали возделывать в чистом виде. На европей­ские равнины рожь была занесена вместе с пшеницей из Юго-Западной Азии. Здесь эта устойчивая к суровым зимам и ценная хлеб­ная культура заняла видное место. Ведь из ржаной муки приготовляют хороший хлеб, лишь немного уступающий пшеничному. Соло­ма ржи используется как корм, на подстилку животным, для изготовления бумаги, корзин, шляп и т. п.

В Советском Союзе возделываются преиму­щественно озимые сорта ржи. Среди них луч­шие — Вятка, Лисицына, Харьковская 194, Омка.

Приемы возделывания озимой ржи такие же, как и озимой пшеницы. Мировая посев­ная площадь озимой ржи достигает 40 млн. га, на долю Советского Союза приходится около 17—18 млн. га. Очень небольшую площадь занимает яровая рожь.

Просо и сорго

К ценным крупяным культурам относится просо. Культура проса возникла давно, за несколько тысячелетий до нашей эры, в стра­нах Восточной Азии (Китай, Корея). Известны два основных зерновых вида проса — просо метельчатое и просо головчатое, или чумиза. Зерна обоих видов, освобожденные от покры­вающих их цветковых пленок, называют пше­ном или пшенной крупой. Из них варят кашу. Пшено очень питательно: оно содержит около 60% крахмала, 15—16% белка и 2—2,5% жира.

Главное достоинство проса — его высокая засухоустойчивость, оно хорошо растет в за­сушливых районах юга и юго-востока СССР. Об очень давней культуре проса на территории нашей страны говорят археологические рас­копки на Украине и в других местах, а также старинные народные песни («А мы просо сеяли»).

Просо — яровая культура, ее посевы зани­мают в СССР 3,5—4 млн. га. Возделывается просо обычным рядовым посевом, а на засорен­ных землях как пропашная культура — с ши­рокими междурядьями.

В последнее время в нашей стране стали обращать серьезное внимание на другую засу­хоустойчивую зерновую культуру — сорго. Видов сорго несколько, но все они возделы­ваются преимущественно на корм скоту. Толь­ко на родине сорго, в Африке, из размолотых зерен пекут хлебные лепешки. За исключитель­ную устойчивость к засухе и очень экономное расходование почвенной воды сорго называют верблюдом растительного мира.

По внешнему виду сорго напоминает куку­рузу. На верхушке высоких стеблей образуют­ся метелки, в цветках которых развиваются зерна. Кормом служат зерна сорго, зеленые растения и даже сухие стебли. Приемы возде­лывания сорго такие же, как и кукурузы.

Наиболее широко сорго возделывается во многих странах Африки, в Индии, Пакистане и Китае. Мировая посевная площадь под сор­го около 40 млн. га. В СССР площади посевов сорго пока невелики, но они могут быть рас­ширены в засушливых районах.

Таковы восемь основных зерновых хлебных культур, принадлежащих к семейству злаков.