Экономика интересует?

ahmerov.com
загрузка...

ЗЕРНОВЫЕ БОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ

К оглавлению
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 
17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 
34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 
51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 
68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 
85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 
102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 
119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 
136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 
153 154 155 156 157 158 

К этой группе культур относятся растения из ботанического семейства бобовых, которые возделываются ради семян, содержащих много белка. А белок — важнейшая составная часть нашей пищи и кормов для скота и птицы. Зре­лые семена гороха содержат от 22 до 34% бел­ка, нута — до 30%, кормовых бобов — от 24 до 27%, фасоли — около 25%, а зерно разных сортов сои — от 24 до 45% белка. Очень бо­гаты белком также листья и стебли бобовых растений, это отличный корм для крупного рогатого скота. Лучший концентрированный корм для всех видов животных — смесь из зерна бобовых и злаковых растений. Лучшие грубые корма дают смешанные посевы бобовых и злаковых культур.

В чистых (одновидовых) посевах зернобобо­вые растения выращивают главным образом для получения пищевых продуктов.

На корнях бобовых растений поселяются азотфиксирующие клубеньковые бактерии (см. стр. 84). Поэтому бобовые — хорошие пред­шественники для всех культур в севообороте. В мировом земледелии зерновые бобовые за­нимают около 11% площади посева зерновых культур.

Рассмотрим важнейшие зернобобовые куль­туры.

Горох — одно из самых древних куль­турных растений (рис. 1). Он возделывался еще в каменном веке. Зрелые семена гороха содер­жат 22—34% белка, 20—48% крахмала, 4— 10% сахара и около 1% жира.

Обыкновенный посевной горох в диком со­стоянии неизвестен. В отличие от других бобо­вых в ботаническом роде гороха всего лишь несколько видов, но сортов в каждом виде очень много. Все сорта гороха подразделяются на лущильные, используемые на зерно, и са­харные, которые консервируют или едят в све­жем виде.

Основная зернобобовая культура в Со­ветском Союзе — горох посевной. Граница его распространения на севере совпадает с грани­цей земледелия, на юге доходит до субтропи­ческих районов. Наиболее благоприятна для гороха северо-восточная часть центрально-чер­ноземной зоны и нечерноземная полоса Евро­пейской части СССР, большая часть территории Западной и Восточной Сибири, горные и высо­когорные районы Северного Кавказа, Закав­казья и Киргизской ССР.

Горох — растение влаголюбивое, он хорошо растет на почвах, богатых известью, но не вы­носит солонцеватых, кислых и заболоченных почв. Всходы гороха могут выдерживать крат­ковременные заморозки до -4°. Высевают его одновременно с ранними яровыми зерновыми злаками.

Горох сильно страдает от сорняков, поэтому лучшие предшественники для него — пропаш­ные культуры или озимые хлеба. Горох остав­ляет после себя в почве много азота. Он луч­ший предшественник для многих культур. При правильной агротехнике горох дает до 35—40 ц зерна с гектара.

Под названием фасоль объединяют мно­жество ботанических видов растений из рода фасоль, которые растут главным образом в тро­пиках. Всего на земном шаре около 230 видов фасоли. Из них около 20 — культурные. В СССР возделывается 7 видов фасоли: обыкновенная (рис. 2), тепари, лунообразная (лима), много­цветковая, маш, коровий горох и фасоль угло­ватая. В южных районах фасоль возделывается в основном на зерно, в северной части СССР — как овощное растение, для получения лопаток, которые консервируются или употребляются в пищу в отваренном, жареном и даже сыром виде.

Фасоль, так же как и горох, возделывается очень давно. Это одно из трех древнейших культурных растений Южной Америки. В Перу при раскопках была найдена мумия, в руках у нее были зажаты початки кукурузы, а в рот вложены комочки хлопкового волокна и се­мена фасоли. В Европу фасоль привезли испан­цы после открытия Америки. В Россию это растение впервые попало в XVII в.

Задолго до открытия Америки фасоль была известна как культурное растение на Дальнем Востоке, в Индии, Корее, Японии и других странах. У видов этой фасоли семена значи­тельно мельче, чем у американских, и бобы несколько другой формы, но их зерна также богаты белковыми веществами. Азиатские виды фасоли до сих пор возделываются на востоке и юге Азии.

Из видов фасоли американского происхож­дения наибольшее хозяйственное значение имеет фасоль обыкновенная — самая богатая белка­ми, углеводами и жирами. В наше время этот вид в диком состоянии неизвестен. Фасоль тепари, или остролистная, отличается засухоустойчивостью; в диком состоянии она встре­чается в перелесках и кустарниках Мексики и Аризоны. Фасоль лунообразная очень тепло­любива. Высота отдельных растений вьющихся форм этого вида достигает во влажном тро­пическом климате 15 м. Дикорастущая луно­образная фасоль встречается на Антильских островах, в Центральной и Южной Америке. Фасоль многоцветковая преимущественно вью­щаяся, слабоветвящаяся. Возделывается эта фа­соль на зерно и как овощное растение; кроме того, используется на силос и как зеленое удобрение. Цветки у нее ярко-красные, круп­ные и очень красивые, эта фасоль часто слу­жит декоративным растением. В диком состоя­нии многоцветковая фасоль произрастает в Мек­сике и Гватемале.

Из видов фасоли азиатского происхожде­ния наибольшее хозяйственное значение имеет маш — однолетнее культурное растение, в ди­ком состоянии неизвестное. Культивируется маш в Индии, Китае, Корее и Японии. В Со­ветском Союзе этот вид фасоли возделывается на Дальнем Востоке и в среднеазиатских рес­публиках, где маш — основное бобовое про­довольственное растение. Семена его богаты бел­ком (около 25%), углеводами (свыше 50%) и жирами (1,5%). При выращивании на зеленое удобрение маш — хороший предшественник для хлопчатника.

Из всех зернобобовых растений первое место в мировом сельскохозяйственном производстве принадлежит сое (рис. 3). Ее посевы на земном шаре занимают свыше 11 млн. га, тогда как, например, мировая посевная площадь го­роха около 7 млн. га, фасоли — 7,5 млн. га. Соя — древнейшее культурное растение Китая. В СССР ее возделывают на Дальнем Востоке, в Западной Грузии, на Украине, Северном Кавказе и в Молдавии.

Известно около 10 тыс. сортов культур­ной сои, в диком состоянии соя не найдена. Зерно сои содержит 24—45% белка, 13— 27% жира и 20—32% крахмала. По качеству сое­вый белок близок к животному. Масло, полу­ченное из соевых семян, отличается высокой калорийностью. После рафинирования (спе­циальной очистки) соевое масло используется для производства маргарина. В смеси с льняным маслом оно применяется в лакокрасочной про­мышленности, из него изготовляются тонкие сма­зочные масла, глицерин. Отходы, получаемые при изготовлении соевого масла,— жмых — широко ис­пользуются в промышленности. Из жмыха дела­ют клей для изготовления фанеры. Применяют

его и в производстве пластмасс. Соевая мука в смеси с пшеничной идет на кондитерские изделия: печенье, соевые конфеты. Кроме того, из нее изготовляют молоко, которое может быть переработано в сыр и казеин. Правильно приготовленное соевое молоко очень питатель­но. Приготовление из сои молока и сыра бы­ло известно еще в глубокой древности. Из сои получают множество разнообразных лекарствен­ных препаратов.

Нут — самое засухоустойчивое растение из всех зернобобовых (рис. 4). Его даже назы­вают «горохом засушливых стран». Поэтому возделывают нут главным образом в Южной Азии и в засушливых районах Средиземно­морья. На долю Индии и Пакистана прихо­дится до 90% его посевов. По мировой посев­ной площади нут среди зернобобовых стоит на втором месте после сои (10 млн. га). Дико­растущий нут неизвестен.

Семена нута содержат до 30% белка, до 60% углеводов и около 8% жира. Они исполь­зуются как составная часть в консервах, кол­басах и макаронных изделиях. В восточных странах сваренные, а затем поджаренные бобы нута продают как лакомство.

На территории СССР (в Средней Азии и в Восточном Закавказье) нут культивируется с давних времен, а в наше время вводится в севообороты на Северном Кавказе, в Нижнем Поволжье и в засушливых районах Украины, а также в целинных районах Казахстана. Всходы нута переносят заморозки до -6°. При раннем посеве и тщательном уходе нут дает высокие урожаи — до 32 ц с гектара.

Чечевица известна с глубокой древ­ности (рис. 5). Она возделывалась в древнем Пенджабе, в Малой Азии, Средиземноморье и в древнем Египте. Ее знали до нашей эры в Греции и Риме. В России чечевица извест­на с XIV в. В настоящее время она возделы­вается почти во всех странах Европы, Азии, Латинской Америки. В Советском Союзе наи­большие посевные площади под чечевицей заня­ты в центрально-черноземной полосе, на пра­вобережье Волги и на Украине. Пищевые сор­та крупносемянной, или тарелочной, чечевицы по вкусу и питательности занимают одно из первых мест среди зернобобовых. Дикие ви­ды чечевицы не найдены.

Мелкосемянные сорта — ценный корм для скота, особенно для свиней. В корм идет также чечевичная солома и мякина.

Конские бобы названы конскими неудачно: это растение культивируется для получения пищевых продуктов, а не для скарм­ливания скоту (рис. 6). Его возделывают во многих странах Европы и Азии, в Мексике и Австралии. В СССР конские бобы сеют в Грузии, на Правобережной Украине и в Бело­руссии.

На корм скоту выращиваются кормо­вые бобы. Они в несколько раз мель­че конских, отличаются от них и по цвету: первые более светлых тонов, вторые совер­шенно черные.

К зерновым бобовым относятся также тра­вянистые растения люпин и вика.

У люпина очень много белка и в семе­нах и в зеленых частях растения. В его зернах много масла, но оно горькое и в пищу не годит­ся. Главное назначение посевов люпина — зе­леное удобрение. В сельском хозяйстве исполь­зуют в основном три вида люпина: белый, желтый и узколистный, или синий. Все части люпина со­держат вредные вещества — алкалоиды. В наше вре­мя селекционеры уже вывели безалкалоидные сор­та люпина. Например, в Украинском институте земледелия выведен быстрорастущий безалкалоид­ный сорт люпина, который может использоваться на корм скоту.

Арахис, или земляной орех (рис. 7), воз­делывают для получения растительного масла. В семенах арахиса его от 44 до 56,5%. В сред­нем тонна шелушеных семян арахиса дает 270 кг масла очень высокого качества. Арахисовое масло применяется в консервной и кондитер­ской промышленности. Семена арахиса исполь­зуются также при изготовлении шоколада. поджаренные семена в раздробленном или размо­лотом виде включаются в состав многих кондитерских изделий — пирожных, тортов, конфет, печенья.

У арахиса цветки надземные, но урожай приходится выкапывать из земли. Цветки ара­хиса распускаются у самой почвы, и после опло­дотворения завязь зарывается в землю на глу­бину 8—10 см. Там из завязи развивается плод. Ученые предполагают, что у арахиса такие удивительные свойства выработались в дале­ком прошлом, потому что рос он в крайне за­сушливых тропических областях, где слишком много солнечного света. Родина арахиса — Южная Бразилия, Уругвай и Парагвай. Боль­ше нигде в мире он в диком виде не встречает­ся. Возделывают арахис в Америке, Азии, Аф­рике и Европе.

Последние достижения физики, химии, об­щей биологии, применение новейших методов исследования — меченых атомов, ионообменных смол, хроматографии — позволили открыть еще одну замечательную страницу в биологии зер­нобобовых культур. Оказывается, в смешан­ных и уплотненных посевах с другими куль­турами зернобобовые подкармливают своих соседей физиологически активными ве­ществами (например, витаминами) и азотом, которые выделяются корневой системой зерно­бобовых непосредственно или при посредстве клубеньковых бактерий. Это значительно повы­шает урожай с единицы площади посева и улуч­шает его качество.

Зернобобовые культуры еще не раскрыли всех своих тайн. Нет сомнения в том, что они будут раскрыты и использованы человеком.