Корнеплодные овощи

К оглавлению
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 
17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 
34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 
51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 
68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 
85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 
102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 
119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 
136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 
153 154 155 156 157 158 

К корнеплодным овощам относятся мор­ковь, петрушка, пастернак и сельдерей (из семейства зонтичных), столовая свекла (из се­мейства маревых) и редис, репа, брюква, редька (из семейства крестоцветных).

За исключением редиса, это двулетние рас­тения, в первый год жизни у них образуются розетки листьев и корнеплоды, а во второй год — цветоносные побеги и семена.

Из них наиболее распространенная культура — морковь. Особенно распространены средне­спелые полудлинные сорта моркови с тупым кончиком. Лучший из них — морковь Нантская. Небольшая ботва, слаборазвитая внут­ренняя часть корнеплода (обычно грубая), по­вышенное содержание каротина — все это при­дает особую ценность этому сорту. Каротин в организме человека переходит в витамин А. Для удовлетворения суточной потребности человека в каротине достаточно 20—30 г моркови.

Корнеплод у моркови формируется преиму­щественно за счет стержневого корня, поэтому он почти полностью погружен в почву. Такие растения нельзя пересаживать, так как при

Сорта петрушки (слева направо): Сахарная, Бордовикская, Листо­вая обыкновенная.

Сельдерей: слева — черешковый; справа — корневой.

пересадке стержневой корень обрывается и в результате образуются ветвистые корнеплоды.

У петрушки и пастернака кор­неплоды белые. Они формируются так же, как и у моркови. Кроме корневой, бывает еще листо­вая петрушка, не образующая корнеплодов. Листья петрушки содержат эфирные масла и очень пахучи: они служат прекрасной припра­вой к разным блюдам.

У сельдерея корнеплод не удлинен­ный, а округлый. Кроме корневого сельдерея, выращивают еще черешковый, у которого запас питательных веществ отлагается в утолщенных черешках листьев. Сельдерей содержит много пахучих эфирных масел, используют его глав­ным образом как приправу.

После моркови из корнеплодных расте­ний наиболее распространена столовая свекла. Ее корнеплоды не должны быть крупными (не более 0,5 кг). Чем больше кор­неплод, тем сильнее развиваются в нем сосу­дисто-волокнистые пучки, образующие на попе­речном разрезе корнеплода кольца белой окраски, корнеплод становится грубым, его пи­щевая ценность снижается. Обычно семена свеклы сеют в поле сразу на постоянное мес­то. Но некоторые ее формы можно выращи­вать из рассады и получать более ранние уро­жаи (это важно для более северных районов).

Редис, репа, майские сорта редьки растут быстро. Редис уже через 30—45 дней после посева дает готовую продукцию. За се­зон можно получить несколько урожаев редиса, два урожая скороспелой репы. Более продол­жителен период вегетации у брюквы.

Этим растениям нужна невысокая темпера­тура и большая влажность почвы и воздуха. При высокой температуре и недостатке влаги корнеплоды у них становятся грубыми, волок­нистыми, поэтому самые высокие урожаи хоро­шего качества эти растения дают в средней по­лосе Советского Союза.