Як

К оглавлению
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 
17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 
34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 
51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 
68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 
85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 
102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 
119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 
136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 
153 154 155 156 157 158 

У яка густая и длинная шерсть, особен­но на животе и боках. Его хвост с крупной кистью напоминает лошадиный. Высокая холка создает впечатление горбатости. Як мельче обык­новенного крупного рогатого скота (рис. 11). У яка своеобразный, подобный хрюканью, голос, за что его называют хрюкающим быком.

Благодаря густой шерсти як легко перено­сит сильные морозы и может долгое время жить под открытым небом. Длинные грубые волосы на животе и боках служат ему своеоб­разной постелью и позволяют лежать на снегу.

Яки распространены в высокогорных райо­нах Азии, отличающихся суровым климатом, где другие виды рогатого скота не могут сущест­вовать.

В СССР яки разводятся в высокогорных районах Казахской, Киргизской, Таджикской ССР, Бурятской АССР, Горно-Алтайской авто­номной области.

Используются яки как вьючный и молочный скот. Молока от коровы-ячихи надаивают мало — всего 300 — 400 кг в год, но оно очень жирное (5—8% жира).

Скрещивая яка с обыкновенным скотом, полу­чают гибридов, называемых хайнаки и аргыны. Женские гибриды плодовиты, муж­ские — бесплодны.

Молочная и мясная продуктивность скота

Молочная железа коровы начинает выделять молоко после рождения теленка. У диких видов молоко выделяется 4—5 месяцев, у домашних, усовершенствованных человеком,— 10—12 ме­сяцев и более в тех случаях, когда не наступает новый отел. Этот период называется лактированием или лактацией (от латин­ского слова «лактаре» — давать молоко).

За время лактации химический состав моло­ка и величина удоев изменяются. В первые 3— 4 дня после рождения теленка молоко коровы содержит много белка и минеральных солей, оно желтоватого цвета, при нагревании быстро свертывается. Это молозиво — незаменимая пища для новорожденного теленка. В течение первых

двух-трех месяцев лактации корова дает больше молока, затем выделение его постепенно умень­шается и за 1,5—2 месяца до рождения следую­щего теленка прекращается совсем. Корова отдыхает, набирает сил для рождения теленка и следующей лактации. Этот период называется сухостойным.

Величина удоя у разных коров различна. У зубров, бизонов и других диких видов скота молока хватает только для выращивания одного теленка, а коровы самых малопродуктивных пород домашнего скота способны дать в сутки 6—10 кг, за год — 600—800 кг.

У коров холмогорской, костромской и дру­гих пород средний удой составляет 15—20 кг в сутки, а за год — 4000—5000 кг. Отдель­ные коровы способны давать по 50—60 кг мо­лока в сутки.

Деятельность молочной железы в течение суток неодинакова. После дойки активность железистых клеток высокая, по мере наполне­ния вымени молоком выделение молока снижа­ется и, как только вымя наполнилось, выделе­ние его прекращается совсем. Чтобы заставить молочную железу снова вырабатывать молоко, корову нужно выдоить. Средних и малопродук­тивных коров доят два раза в сутки — утром и вечером, а высокопродуктивных — три раза.

Самые ценные части молока — белок и жир. Содержание их в молоке зависит от породы скота, наследственности, кормления и условий содержания.

Особенно важно давать животным белковый корм и корма, содержащие легкопереваримые углеводы — сахар и крахмал.

Одни породы, например черно-пестрая и холмогорская, дают много молока, но с низким содержанием жира; у других — молока мень­ше, но оно очень жирное, например у джерзейской. Молоко с повышенным содержанием сухих веществ (жира, белка) более питательно и цен­но для приготовления масла и сыра. Чтобы улучшить качество молока при высоких удоях, отбирают на племя лучших коров, прибегают к скрещиванию высокоудойных пород с жирно­молочными.

Мясная продуктивность скота, т. е. коли­чество и качество мяса, зависит от быстроты рос­та животного и соотношения в туше мышц, жи­ра, костей и сухожилий. Животные специализи­рованных мясных пород растут очень быстро, прибавляют в весе по 900—1000 г в сутки, а луч­шие — по 1300—1500 г. Бывали случаи, когда средний суточный привес у откармливаемого бычка составлял 1700 г.

Только что родившийся хороший теленок мясной породы весит 25—30 кг, через 12 месяцев его вес уже 400 кг, а к 15—16 месяцам — пол­тонны.

В туше хорошо откормленных животных больше мышц и жира и меньше костей и сухо­жилий. При этом жир распределяется в толще мышц тонкими прослойками, что делает мясо сочным и вкусным. У неоткормленных животных жира в мясе мало, мышцы сухие, жесткие. Такое мясо невкусно и менее питательно.

Скот на мясо забивается в разном возрасте. Зрелое хорошее мясо дают откормленные живот­ные начиная с 16—18-месячного возраста. Мясо старых животных более грубое. Очень хоро­шее, нежное и вкусное мясо получается от от­кормленных молодых животных в возрасте около года.

Как нужно кормить и содержать круп­ный рогатый скот

Крупный рогатый скот, как и другие жвач­ные животные, может поедать корма, содержа­щие большое количество клетчатки, — сено, солому, траву. У жвачных сложный четырехкамерный желудок, он делится на преджелудки — рубец, сетку и книжку — и железистый желудок — сычуг.

Пища, разжеванная и смоченная слюной, сначала попадает в преджелудки, где она под­вергается воздействию микроорганизмов, на­селяющих эти отделы желудка. Затем пища в виде отрыжки попадает в рот, снова переже­вывается и вместе с микрофлорой преджелудков попадает в железистый желудок и дальше в ки­шечник, где ее питательные вещества, а также и убитые пищеварительными соками микро­организмы перевариваются.

Летом основной корм для скота — пастбищ­ная трава. Высокопродуктивным коровам при­ходится добавлять свежескошенную траву, силос или концентраты. Зимой скот кормят се­ном, соломой, мякиной, сочными кормами — силосом, корнеплодами — и концентратами. К кормам добавляют поваренную соль, мел, костную муку. Количество задаваемого корма зависит от возраста, величины и продуктивности животных.

Чтобы молоко и мясо обходились дешевле, стараются больше скармливать дешевых кор­мов — сена, соломы, силоса, корнеплодов, а дорогие концентрированные корма служат до­полнением к ним.

Существует несколько способов выращива­ния телят: на подсосе под матерями, под коро­вами-кормилицами и ручная выпойка. В мясном скотоводстве, где коров не доят, на подсосе под матерями выращивают телят до 5—8 месяцев.

В молочном скотоводстве практикуется групповое выращивание телят под коровами-кормилицами. Для этого выбирают спокойную здоровую корову и подпускают под нее одно­временно 3—4 телят. Телята находятся вместе с кормилицей 3—3,5 месяца и одновременно получают подкормку — сено, корнеплоды, кон­центраты. Затем их переводят на растительный корм, а под кормилицу подпускают новую груп­пу телят. Под одной коровой в течение года выращивается от 7—8 до 10—12 телят. Такой способ сокращает затраты труда, и телята всегда получают свежее молоко, что очень важно для их здоровья.

Наиболее распространена ручная выпойка телят. Каждому теленку задается корм в зави­симости от его веса и возраста. Этот способ, хотя и требует больше труда, но позволяет экономнее расходовать корма.

В зависимости от климатических условий скот содержат или в помещениях, или на от­крытом воздухе. Суровые природные условия нашей страны не позволяют содержать скот круглый год под открытым небом. Для защиты его от осенних холодных дождей, зимних вьюг и морозов строят специальные помещения — коровники, телятники. В южных районах по­стройки более легкого, полуоткрытого типа, в виде навесов; в северных районах их делают теплыми, с толстыми стенами, потолками и по­лами. Постройки для скота оборудуются при­вязями, водопроводом с автопоилками, электро­освещением. В коровниках, кроме того, уста­навливаются машины для доения. (Об устрой­стве современной механизированной фермы см. стр. 351.) В постройках для скота выделяют помещения для хранения кормов, инвентаря, молочной посуды и комнату для доярок и скот­ников. Вблизи скотных дворов размещаются силосные башни или траншеи, сенные сараи или скирды сена, хранилища для корнеплодов.

В большинстве хозяйств скот зимой нахо­дится в помещениях на привязи. Только на 1,5—2 часа в день его выпускают на прогулки в загоны у скотных дворов. В некоторых хозяй­ствах практикуется беспривязное содержание скота. Животные содержатся в просторных скот­ных дворах и могут свободно выходить в загоны, где они поедают грубый и сочный корм. Такой способ больше подходит для содержания молод­няка, мясного и откармливаемого скота.