СВИНОВОДСТВО

К оглавлению
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 
17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 
34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 
51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 
68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 
85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 
102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 
119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 
136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 
153 154 155 156 157 158 

Свинью можно назвать живой фабрикой мяса и сала. Свинина — мясо высокого качест­ва. Оно содержит мало воды, много жира, очень калорийно. Копченые колбасы, окорока, ко­рейка, грудинка и другие продукты, приготов­ленные из свиного мяса, выдерживают хранение в течение года и даже более.

Современные скороспелые породы свиней очень плодовиты. В среднем взрослая матка при­носит за один опорос 10—12 хорошо развитых

поросят, очень часто и 13—16. Свиноматки-ре­кордистки приносили по 28—32 поросенка, все они были выращены. Кроме того, у свиньи обыч­но бывает два опороса в год.

Свиньи очень скороспелы. Уже в 12—14 ме­сяцев свиноматка может дать первый приплод. Если правильно кормить и содержать молодняк, животные к 180—190 дням достигают 100—110 кг живого веса и при забое каждый подсви­нок дает тушку в 72 кг.

Исключительно высокая плодовитость, корот­кий период супоросности (беременности свино­маток) и лактации (периода кормления поросят молоком), скороспелость молодняка — все это дает возможность получать от одной матки, от­кармливая ее приплод, более тонны свинины в год. Свиноводы-передовики получают от по­томства одной матки 1600—2400 кг свинины в живом весе, что составляет 1200—1800 кг полез­ной продукции!

Очень важный показатель при оценке живот­ных — оплата корма. Под оплатой корма пони-

мают то количество корма, выраженное в кор­мовых единицах, которое расходует животное на один килограмм привеса. (О том, что такое кормовая единица, вы прочтете на стр. 299.) Так, если оплата корма 5, значит, на каждый килограмм привеса израсходовано 5 кормовых единиц. Свиньи очень хорошо усваивают пита­тельные вещества, и по расходу кормов на один килограмм привеса свинья вряд ли имеет сопер­ников. Причем она охотно поедает самые разно­образные корма, промышленные пищевые отхо­ды. Поэтому свиней можно разводить в самых разнообразных по природным и кормовым усло­виям зонах.

У свиней острые обоняние и слух. Обоняние свиньи настолько сильно развито, что она по запаху не только определяет качество корма, но и находит лакомую пищу, которая лежит в земле на глубине 8—15 см. Благодаря тонкому слуху дикие свиньи за полкилометра узнают о приближении опасности.

Свинья — хорошая мать. Она стойко обере­гает своих детенышей.

Свинья — чистоплотное животное. Даже в небольшом станке, отведенном ей для жилья, она имеет как бы три помещения — спальню, столовую, уборную. Свинья никогда не ляжет на грязную подстилку, если рядом есть чистая. Она лезет в грязь, чтобы быть чистой: после «грязевой ванны» свинья ложится на открытом месте, чтобы обсохнуть, затем ищет твердый предмет — дерево, камень — и трется, очищая кожу от грязи и паразитов. Кроме того, в жару грязь охлаждает ее тело, уменьшает зуд от паразитов на коже. Поэтому свиней нужно мыть, содержать в чистоте. Свинья любит воду, любит купаться, она хорошо плавает и способ­на проплыть 4—5 км.

Слух, обоняние, чистоплотность, материн­ские инстинкты — все эти качества домашние свиньи унаследовали от своих предков — евро­пейского и азиатского дикого кабана. За десять тысяч лет, прошедших с того времени, когда

были одомашнены дикие свиньи, они сильно изменились под влиянием человека. Свиньи превратились в дневных животных (дикие свиньи — ночные животные), стали давать по 2—3 опороса в год (у диких только один опо­рос), повысилась их скороспелость, плодови­тость, изменился и их внешний вид. В этом вы убедитесь, сравнив дикого кабана с любой по­родой домашних свиней (см. цветную вклейку, стр. 224-225).

Путем длительной работы свиноводы разных стран создали три основных типа свиней в за­висимости от той продукции, которую стреми­лись от них получить. Эти типы легко распо­знаются по телосложению (см. вклейку, стр. 248—249).

Сальный тип — ранее самый распро­страненный в мире. Свиньи сального типа — это массивные, гармонично сложенные живот­ные с широкой, прямой или слегка аркообраз­ной спиной. Свиньи сального типа хорошо ис­пользуют корма, быстро растут. Они наиболее скороспелы. К 9—10 месяцам вес их достигает 150—170 кг. Мясо шести-восьмимесячного мо­лодняка нежное, сочное, мраморное, так как хорошо пронизано мелкими жилками сала. Из него изготовляют копчености: окорока, гру­динки, корейки и др.

Для свиней мясного, или беконного, типа характерно длинное, вытянутое туло­вище. Наиболее удлинена средняя его часть.

Свиньи мясного типа созревают несколько позже сальных. В их туше мясо значительно преобла­дает над салом.

Третий тип — мясо-сальный, или универсальный. Свиньи этого типа за­нимают промежуточное положение, но ближе к сальному.

В дореволюционной России крестьянские свиньи были мелкими, малопродуктивными. Помещики предпочитали завозить скороспелых породистых свиней из Англии, США, Дании и Германии.

В социалистическом сельском хозяйстве сви­новодство резко изменилось. Советские ученые, научно-исследовательские учреждения, передовые колхозы и совхозы стали совершенствовать мест­ные улучшенные группы свиней, строго отби­рая и подбирая наиболее продуктивных животных для получения хорошего потомства. Это была большая, сложная, трудоемкая работа.

Вместе с тем в СССР широко был использо­ван метод скрещивания примитивных, позднеспелых групп свиней с высокопродуктив­ными, скороспелыми породами.

Всего у нас выведено 13 скороспелых, высо­копродуктивных пород свиней, каждая из кото­рых — наилучшая для своей зоны. Например, в степных районах Украины разводят украин­скую степную белую породу. В Орловской и

Курской областях — ливенскую, в Ярослав­ской области — брейтовскую. Кроме того, соз­дано еще 20 породных групп свиней, над кото­рыми работают ученые совместно с практиками-животноводами с целью вывести новые отечест­венные породы, хорошо приспособленные к местным природным условиям.

У нас широко разводится английская круп­ная белая порода свиней.

Англия была первой европейской страной, где появились высокопродуктивные, скороспе­лые породы свиней. В середине прошлого века в провинции Йоркшир была выведена порода, которая поразила всех своими высокими качест­вами, ее назвали йоркширской. Впоследствии эта порода получила название крупной белой английской, ее стали разводить во всем мире. И по сей день это одна из лучших пород в мире. В нашей стране эта порода в корне изменена применительно к новым условиям. Ее теперь по праву считают советской крупной белой породой.

Большинство совхозов и колхозов имеет крупные свинофермы, одни специализируются только на выращивании молодняка, другие — на его откорме. Благодаря такой специализа­ции можно улучшить условия содержания сви­ней, механизировать трудоемкие процессы в свиноводстве; специализация повышает произ-

Подкормка свиней на пастбище из самокормушек. Для защиты животных от палящего солнца устроены навесы. водительность труда свинарей, снижает себе­стоимость свинины.

В свинарнике должны быть вентиляция, канализация, оборудование для механизиро­ванной доставки кормов, уборки и дезинфек­ции, специальные помещения для чистки, мойки и облучения свиней. Для людей, обслуживаю­щих свинарник, устраивают раздевальню, ду­шевую и дежурную.

В большинстве районов нашей страны, где зимы суровы, помещение для маток отапливают. Около свинарника обычно устраивают прогу­лочные площадки и огороженные дорожки. Зи­мой ежедневно перед кормлением свиней вы­пускают на прогулку.

Для здоровья свиней очень важны свежий воздух, движение, пастбищный корм. Да и мясо, т. е. мускулы, лучше наращиваются при движе­нии. Недаром у свиноводов существует пра­вило — хочешь иметь больше мяса, и притом дешевого, откорм молодняка веди на ногах на пастбище.

В передовых колхозах и совхозах всех сви­ней с ранней весны и до снега держат в лагерях, в простейших свинарниках легкого типа вблизи пастбищ, стараясь выбрать для них сухие, воз­вышенные места, вдали от шумных дорог, около рек, больших озер и т. д. Пастбище разбивают на участки и используют их по очереди. Вы­пускают свиней на пастбище натощак, два раза в день: рано утром часа на 2—3 и к вечеру, после спада жары. В жаркое время свиньи отдыхают

под навесами в тени. Подкармливают живот­ных также на пастбище.

В рацион свиней непременно должны входить сочные корма: зимой — морковь, свекла, кар­тофель, кабачки, тыква, силос (особенно куку­рузный), а летом — зеленая, сочная молодая трава (смесь злаковых с бобовыми). Дают свинь­ям и грубый корм — измельченное на соломо­резке сено бобовых трав. Кроме того, свиньям дают зерно и концентраты — овес, кукурузу, ячмень, горох, пшеничные отруби, жмыхи, су­хую барду.

Обязательны в рационе свиней минераль­ные вещества — мел, ракушечная или кост­ная мука и поваренная соль.

Забивают свиней и разделывают туши, как правило, на хорошо оборудованных мясоком­бинатах. Это дает возможность наиболее полно и целесообразно использовать всю тушу. А ведь это не только мясо и сало. Кишки используют в колбасном цехе, из них делают и струны для музыкальных инструментов. Из крови при­готовляют кровяные колбасы, извлекают альбу­мины для красильной промышленности. Кро­вяную муку с очень высоким содержанием белка используют для подкормки свиней, особенно для молодняка, из костей приготовляют кост­ную муку, а из щетины изготовляют хоро­шие щетки.

В наше время культурные породы свиней распространены по всей земле — от Заполярья до тропиков.

овцы и козы

Овца — очень ценное домашнее животное. Она дает человеку мясо, молоко, жир, шерсть, смушки и овчину. Овечье мясо вкусно и пита­тельно. Жир идет в пищу и для технических целей. Из овечьего молока делают масло и сыр — брынзу. Из шерсти вырабатывают прочные теп­лые и красивые ткани, а из шкур — шубные овчины и меха.

В Советском Союзе разводят свыше 50, а во всем мире — до 350 различных пород овец.

Люди разводят овец с незапамятных времен. Одомашнили их в различных местах земного шара около 8—10 тыс. лет назад. Предками со­временной овцы были дикие бараны — архар и муфлон.

Вначале шерсть у всех домашних овец была очень грубой и почти не отличалась от шерсти диких предков. Постепенно, отбирая и скрещи­вая отобранных овец, улучшая их кормление и содержание, люди вывели породы с более тон­кой однородной шерстью — тонкорунных, или мериносовых, и полутонкорунных. Предпола­гают, что родина тонкорунных овец — древняя Сирия.

В средние века тонкорунное овцеводство было сосредоточено в Испании (меринос — сло­во испанское). Отсюда оно в XVIII и ХIХ вв. распространилось по всем странам мира. Шерсть тонкорунных овец наиболее ценна для промыш­ленности. Такая шерсть состоит из шерстинок

примерно одинаковой толщины — в среднем не более 0,025 мм. Из тонкой шерсти на фабри­ках вырабатывают высшие сорта шерстяных тканей. За рубежом больше всего тонкорунных овец разводят в Австралии и Южной Африке. Там тонкорунное овцеводство •— одна из самых важных отраслей сельского хозяйства.

В России до XVIII в. разводили только гру­бошерстных овец. Тонкорунные овцы появи­лись у нас при Петре I. Но широко их стали разводить лишь в XIX в., когда начала разви­ваться суконная промышленность и вырос спрос на хорошую шерсть.

Советские овцеводы не только увеличили численность тонкорунных овец, но и улучшили их качество. Они вывели новые породы: асканийскую, алтайскую, кавказ­скую, ставропольскую, сальскую, азербайджанскую горную, ка­захскую и киргизскую тонкорун­ные, советского мериноса и др.

Породы тонкорунных овец, выведенные в Советском Союзе, высокопродуктивны и хорошо приспособлены к местным условиям. Например, каждая овца алтайской породы при достаточном кормлении дает в среднем 6—7 кг шерсти в год. Из такого количества шерсти можно изготовить 10 м высококачественной ткани. Наибольший настриг шерсти в СССР был получен от барана асканийской породы — 30,6 кг! Это — миро­вой рекорд. Тонкорунных овец разводят глав­ным образом на Северном Кавказе, юге Украи­ны, в Алтайском крае. В последние десятилетия тонкорунное овцеводство успешно развивается в Западной и Восточной Сибири, Киргизии, Казахстане и в Поволжье.

Большое значение для нашего народного хозяйства имеют породы полутонкорунных овец: цигайская, куйбышевская, горьковская и некоторые другие. Шерсть у этих овец, как и у тонкорунных, одно­родная, но несколько более грубая. Средний диаметр шерстинок полутонкой шерсти — от 0,025 до 0,031 мм.

Настриг шерсти у полутонкорунных овец в среднем 3—5 кг в год. Из нее вырабатывают ткани среднего качества, технические сукна, трикотаж. Многие породы полутонкорунных овец более скороспелы, чем тонкорунные, и отличаются сравнительно высокой мясной про­дуктивностью. Их разводят в центральных и северо-западных районах Советского Союза.

В республиках Средней Азии и Казахстане развито смушковое овцеводство. Смушка — это шкурка ягненка каракульской или сокольской породы, снятая через 2—5 дней после его рождения. Из смушек изготов­ляют шапки, воротники, пальто. Шкурки, сня­тые с ягнят других грубошерстных пород овец, называются мерлушками.

Каракульские смушки славятся во всем мире красотой волосяных завитков. Большин­ство каракульских овец дает черные смушки. Слово «каракуль» узбекское, в переводе на рус­ский язык означает черная роза. Наряду с ка­ракульскими овцами, приносящими черных яг­нят, разводятся также и овцы, которые прино­сят ягнят коричневой и серой окраски и окраски «сур». Суром называют смушки с шерстинками двойной окраски. Нижняя часть каждой шер­стинки в суре темная, верхняя — более светлая. Это сочетание окрасок придает смушкам очень красивый золотистый или серебристый оттенок. Такие смушки высоко ценятся.

Смушковое овцеводство существовало в Средней Азии еще за 800 лет до н. э. Каракуль­ская порода овец формировалась в условиях жаркого климата сухих степных и пустынных районов, там, где естественные пастбища срав­нительно бедны. Овцеводы пытались разводить каракульскую породу в более влажном климате на обильных, сочных пастбищах. Но из этого ничего не получилось — качество смушек стало ухудшаться. Поэтому каракульских овец сей­час разводят преимущественно в районах сухих степей, пустынь и полупустынь. За рубежом каракульских овец разводят в Афганистане, Юго-Западной Африке, небольшое количество их есть в некоторых других странах.

В северных областях у нас развито шубное овцеводство. В XIX в. крестьяне Романовского уезда Ярославской губернии (ныне Тутаевский район Ярославской области) вывели специальную

шубную породу овец, которая так и называет­ся — романовская. Эта порода овец приобрела мировую известность. Овчина рома­новской овцы прочна, хорошо сохраняет теп­ло, мех ее очень красив. Так как кожа у овец этой породы плотная и сравнительно тонкая, романовские овчины очень легкие. Полушубок, сшитый из романовских овчин, весит всего около 2 кг; такой же полушубок из других овчин весит 6 кг.

Шерсть романовских овец хорошего качест­ва, из нее изготовляют хорошие валенки и раз­личные вязаные изделия. Порода этих овец — одна из самых плодовитых. За одно ягнение овца, как правило, приносит 2—3 ягнят. В се­верных и центральных районах СССР местных грубошерстных овец скрещивают с романов­скими овцами.

В среднеазиатских республиках и Казах­ской ССР разводят мясо-сальных курдючных овец: гиссарских, эдильбаевских и сараджинских. У курдючной овцы образу­ются на ягодицах жировые отложения — кур­дюк. Курдючный жир вкусен и питателен. Для овцы — это запас питательных веществ на слу­чай голодовки. Благодаря такому запасу кур­дючные овцы могут жить в суровых условиях пустынь и полупустынь.

Гиссарские овцы выведены в Таджикистане в районе г. Гиссара. Это самые крупные овцы на земном шаре. Взрослые матки этой породы в среднем весят 85—95 кг, а вес наиболее круп­ных валухов достигает 190 кг. Шерсть гиссарской овцы очень груба и малопригодна для вы­работки даже грубошерстных тканей.

У сараджинской овцы общий вес и курдюк меньше, но шерсть значительно лучшего качест­ва — полугрубая. Из нее изготовляют дорогие туркменские ковры, а также грубые ткани.

Чтобы вывести новую породу овец, животно­воды проводят длительную, кропотливую рабо­ту. Установлено, что основные полезные для хозяйства признаки — величина овцы и ка­чество шерсти — передаются от обоих родите­лей. Так, при скрещивании животных крупной и мелкой пород потомство обычно получается средней величины. От скрещивания мериносо­вых баранов, у которых шерсть тонкая, с грубо­шерстными матками получаются овцы с полу­грубой шерстью.

При выведении новой породы овец живот­новоды применяют скрещивание животных раз­ных пород. Из полученного потомства отби­рают на племя только овец, обладающих нуж­ными качествами. Их называют животными желательного типа. Когда животных желатель­ного типа накопится более или менее значитель­ное количество, скрещивание прекращают и переходят к спариванию баранов желательного типа с матками также желательного типа. Полу­чаемых от таких спариваний овец, обладающих нужными качествами, относят к новой породе.

Работа по выведению новой породы овец продолжается от 10 до 30 лет. Важное условие для успеха в этой работе — хорошее кормление и правильное содержание овец, соответствую­щее их биологическим особенностям и продук­тивности. При выведении новой породы для районов с суровыми природными условиями нуж­но выращивать молодняк так, чтобы организм животных получил хорошую закалку.

Научные основы и методику выведения новых пород овец в нашей стране разрабо­тал известный ученый-зоотехник академик М. Ф. Иванов (см. стр. 417). Он сам вывел за­мечательную асканийскую породу овец. За последние 25—30 лет советские овцеводы вы­вели более 20 новых пород овец.

Овцы — жвачные животные. Основные кор­ма для них — силос, сено, солома и зеленая

трава естественных и искусственных пастбищ. Они хорошо поедают также корнеплоды и раз­личные концентрированные корма. Важное зна­чение имеют минеральные подкормки, и в пер­вую очередь поваренная соль.

Рацион для тонкорунной матки весом в 50 кг при стойловом содержании должен быть при­мерно следующим: силос кукурузно-бобовый — 1,5—2,0 кг, сено степное — 1,0—1,2 кг, соло­ма — 0,8 кг и концентраты — 0,2 кг. В период, когда она носит и кормит ягнят, этот рацион должен быть увеличен.

Чтобы овцы были высокопродуктивными, необходимо обеспечить их полноценным пита­нием в течение всего года. Особенно важно это для тонкорунных и полутонкорунных овец. При недокорме приток питательных веществ к коже животных, к центрам образования и роста шерстинок, уменьшается, шерстинки ста­новятся тоньше, крепость их снижается. Такая шерсть непригодна для изготовления добро­качественных тканей.

Во всех странах мира насчитывается около одного миллиарда овец. Они дают свыше 2,5 млн. т шерсти в год. Тонкорунных овец разной до 25 см, отличается шелковистостью и блеском. Молока они дают немного — 100 — 120 кг в год.

В СССР ангорские козы используются для улучшения местных пород в Средней Азии и Казахстане. На основе скрещивания ангорских

коз с местными в СССР выведена новая порода коз с шерстью такой же, как и у ангорских, но хорошо приспособленных к суровым усло­виям пустынных и полупустынных районов. Ей присвоено название советская шерстная порода.

Чудесный препарат

Как известно, овцематки ценнейшей каракуль­ской породы чаще всего дают по одному ягненку. А можно ли повысить плодовитость овцематок? Оказывается, можно. Для этой цели используют препарат СЖК (сыворотку жеребых кобыл).

Интересный опыт с СЖК провел казахский совхоз «Шаульдерский». Здесь препарат был вве­ден 330 овцематкам. Многие из них оказались мно­гоплодными. Одна принесла пять ягнят, 7 — по четыре, 11—по три и 152 — по двойне.