Сочетание белков с белками

К оглавлению
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 
17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 
34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 
51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 

Два белка различного характера и состава в сочетании с другими различными пищеварительными факторами требуют различных изменений пищеварительных секреций и различного времени выделения для эффективного усваивания. Например, наиболее сильнодействующий сок выделяется на молоко в по­следний час переваривания, а на мясо — в первый. Какое значе­ние имеет время секреции? В нашей практике питания мы обыч­но игнорируем эти факты, а многие физиологи не придают ни­какого значения таким вещам. Яйца получают наиболее силь­нодействующую секрецию в одно время, а мясо или молоко—в другое. Поэтому логично считать, что яйца не следует употреб­лять вместе с мясом или молоком! Еще не поздно исправить вред, нанесенный туберкулезным больным, которых кормили, сочетая яйца с молоком! Замечено, что в течение многих веков ортодоксальные евреи воздерживаются от приема мяса и моло­ка одновременно.

Дело в том, что пищеварительный процесс должен видоиз­меняться, чтобы удовлетворить требования каждой белковой пищи, а это невозможно, когда съедают два различных белка за один прием. Это не означает, что два различных вида мяса или два различных вида орехов нельзя принимать в один прием. Но это значит, что не следует использовать такие белковые сочета­ния, как мясо и яйца, мясо и орехи, мясо и сыр, яйца и молоко, яйца и орехи, сыр и орехи, молоко и орехи. Одна белковая пища за один прием должна обеспечить наиболее эффективное пере­варивание.

Наше правило гласит: ешьте лишь одну концентрирован­ную белковую пищу за один прием!

На это правило было выдвинуто одно возражение — раз­личные протеины так сильно различаются по своему содержа­нию аминокислот (а организм требует достаточного количества некоторых из них), что необходимо потреблять более одного белка, дабы гарантировать достаточное поступление всех «не­заменимых» аминокислот. Но ввиду того, что большинство лю­дей питаются более одного раза в день, а белок содержится поч­ти во всех продуктах, которые мы едим, это возражение необос­нованно.