Как надо потреблять фрукты

К оглавлению
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 
17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 
34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 
51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 

В, Г. Портер в своей книге о питании говорит о вреде излиш­него потребления фруктов, хотя съеденные отдельно от другой пищи они не вызывают никаких неприятностей. Другие врачи считают, что фрукты угнетают пищеварение. Но ни один из них ничего не знает о пищевом их сочетании. Они просто отмечали, что потребление фруктов с другой пищей приводит ко многим расстройствам, и винили в этом фрукты, а не другую пищу.

Фрукты представляют собой больше, чем просто удоволь­ствие для глаз, носа и языка, — они содержат смеси чистых, пи­тательных, полезных пищевых элементов. Некоторые (очень не­многие) из них богать! белком (исключения составляют авокадо и маслины), насыщены минералами, витаминами и сахарами, представляют ощутимые на вкус смеси кислот. Вместе с орехами (которые, с ботанической точки зрения, также относятся к фрук­там) и зелеными овощами фрукты представляют собой идеаль­ную пищу для человека. Но фруктовые кислоты плохо сочета­ются и с крахмалами, и с белками, их сахара не сочетаются ни с крахмалами, ни с белками, масло авокадо и маслин плохо соче­тается с белком. Вот почему возникают пищевые расстройства, если есть фрукты с мясом, яйцами, хлебом и т.д.

Фрукты мало подвергаются или совсем не подвергаются пе­ревариванию во рту и желудке и, как правило, быстро отправля­ются в кишечник, где подвергаются незначительному перевари­ванию, которое им и нужно. Есть их с другой пищей, которая требует продолжительного пребывания в желудке, означает за­держивать их в желудке до полного переваривания другой пи­щи. А это приводит их к разложению под действием бактерий.

Фрукты нельзя есть между приемами пищи, так как в это время желудок еще занят перевариванием предыдущей еды. За­мените фруктами какой-либо прием пищи (или ешьте их за 15<— 30 минут до еды. — Прим. ред.). Привычка пить большое количество фруктовых соков (лимонный, апельсиновый, грейпфрутовый, томатный и др.) между едой может послужить причиной несва­рения желудка. (Советуем тем, кто говорит: «Когда я волнуюсь, я всегда очень хочу есть!», — перетерпеть 0,5—2 часа, и вы убедитесь, что или аппетит был ложным, или волнения пустяшны-ми, ибо настоящие нервы всегда подавляют аппетит. — Прим. ред.)

При кормлении больных фруктами я пришел к выводу, что лучше давать им сладкие фрукты и можно очень кислые фрукты в разные приемы пищи. Я не даю им финики, инжир или бананы с апельсинами, грейпфрутами или ананасами. Сахара, мед и другие сладости особенно нежелательны с грейпфрутами. (Для многих вообще нежелательны даже природные сочетания саха-ров и кислот типа апельсинов, кисло-сладких яблок и т.д. Они вызывают рецидивы артритов, аллергии и др. — Прим. ред.)

Следующее меню содержит правильные сочетания фрук­тов, которые рекомендуется есть на завтрак. Не добавляйте са­хар к фруктам!

Апельсины

Плоды дынного дерева

Вишни со сметаной

(без сахара)

Грейпфрут

Хурма

 

Апельсины

Ананас

Грейпфрут

Яблоки

Вишни

Персики

Гладкий персик

Бананы

Хурма

Финики

 

Финики

Яблоки

Груши

Манго

Вишни

Абрикосы

Яблоки

Виноград

Инжир

Спелый инжир

Персики

Абрикосы

Вишни

Абрикосы

Сливы

Бананы

Груши

Виноград

Яблоки

Виноград

Финики

Стакан простокваши

Бананы

Груши

Инжир

Стакан простокваши

В качестве варианта можно приготовить очень вкусную еду в виде фруктового салата с белками. Его состав: грейпфрут, апель­син, яблоко, ананас, салат-латук, сельдерей — 120 г творога или орехов или большое количество авокадо. Еще рецепт: персики, сливы, абрикосы, вишня, гладкий персик, салат-латук, сельдерей. Сладкие фрукты — бананы, изюм, инжир, чернослив и др. — нельзя класть в салат, если вы намерены положить туда белок.

Схема питания на неделю

Все меню, приведенные в этой книге, служат руководством для читателя, чтобы помочь ему понять принципы пищевого со­четания и дать возможность выработать собственное меню. Ко­гда вы научитесь правильно сочетать пищу, то будете делать это автоматически.

1-й завтрак

2-й завтрак

Обед

 

Весенне-летнее меню

 

 

ВОСКРЕСЕНЬЕ

 

Арбуз

Вишня

Абрикосы

Овощной салат

Мангольд

Тыква

Картофель

Овощной салат

Стручковые бобы

Окра

Орехи

 

ПОНЕДЕЛЬНИК

 

Персики

Вишни

Абрикосы

Овощной салат

Свекольная ботва

Морковь

Тушеные бобы

Овощной салат

Шпинат

Капуста

Творог

 

ВТОРНИК

 

Канталупа (дыня)

Овощной салат

Окра

Кабачки

Артишоки

Овощной салат

Брокколи

Свежая кукуруза

Авокадо

 

СРЕДА

 

Ягоды со сливками

(без сахара)

Овощной салат

Цветная капуста

Окра

Рис

Овощной салат

Кабачки

Ботва репы

Баранья отбивная

 

ЧЕТВЕРГ

 

Персики

Абрикосы

Сливы

Овощной салат

Зеленая капуста

Морковь

Сладкий картофель

Свекольная ботва

Стручковые бобы

Орехи

 

ПЯТНИЦА

 

Водяная дыня

Овощной салат

Тушеные баклажаны

Мангольд

Хлеб из цельной пше­ницы («Здоровье», «Барвихинский», «Докторский». — Прим. Ред.)

Овощной салат

Тыква

Шпинат

Яйца

 

СУББОТА

 

Бананы

Вишни

Стакан простокваши

Овощной салат

Зеленые бобы

Окра

Картофель

Овощной салат

Капуста

Брокколи

Соевые побеги

 

Осенне-зимнее меню

 

 

ВОСКРЕСЕНЬЕ

 

Виноград

Бананы

Финики

Овощной салат

Китайская капуста

Спаржа

Тушеные корнеплоды

Овощной салат

Шпинат

Тыква

Тушеные бобы

 

ПОНЕДЕЛЬНИК

 

Хурма

Груша

Виноград

Овощной салат

Капуста

Цветная капуста

Батат

Овощной салат

Брюссельская капуста

Стручковые бобы

Пекан (орехи)

 

ВТОРНИК

 

Яблоки

Виноград

Сушеный инжир

Овощной салат

Ботва репы

Окра

Рис

Овощной салат

Капуста

Тыква

Авокадо

 

СРЕДА

 

Груши

Хурма

Бананы

Стакан простокваши

Овощной салат

Брокколи

Стручковые бобы

Картофель

Овощной салат

Окра

Шпинат

Пиньоль

 

ЧЕТВЕРГ

 

Плоды дынного дерева

Апельсин

Овощной салат

Кабачки

Пастернак

Хлеб из цельного зерна

Овощной салат

Красная капуста

Стручковые бобы

Семечки подсолнуха

 

ПЯТНИЦА

 

Хурма

Виноград

Финики

Овощной салат

Морковь

Шпинат

Сваренные на пару корнеплоды

Овощной салат

Мангольд

Тыква

Сыр (не плавленый)

 

СУББОТА

 

Грейпфрут

Овощной салат

Свежий горох

Капуста

Кокосовый орех

Овощной салат

Шпинат

Сваренный на пару лук Баранья отбивная

 

ВОСКРЕСЕНЬЕ

 

Дыня

Овощной салат

Стручковые бобы

Овощной суп

Батат

Овощной салат

Тушеные баклажаны

Капуста

Яйца

Пусть ваши друзья едят свою пищу, не читайте им лек­ции по диетике за обеденным столом (вы им испортите аппетит. А на сытый желудок такая лекция переваривается легче! — Прим. Ред.).

Следующая двухнедельная схема показывает способ пра­вильного сочетания пищи в различные времена года. Исполь­зуйте ее как руководство и учитесь составлять свое собственное меню.

Как избавиться от несварения

Самое хорошее питание не принесет пользы, если пищева­рение не сумеет подготовить пищу для усвоения. Лекарства не помогают пищеварению, они не улучшают работу пищевари­тельной системы. Напротив, их продолжительное применение приводит к дальнейшему расстройству пищеварения.

Процесс пищеварения гораздо более эффективен, когда пи­ща принимается в спокойном, невозбужденном состоянии. Необходим также отдых после еды. Обычно же пища поглощается с большой скоростью, непрожеванными кусками, и едок сразу же спешит на работу, не давая отдыха ни духу, ни телу. И все это день за днем, из года в год, пока не придет возмездие. Более силь­ные выдерживают дольше.

От всеобщей нервозности ослабляются также функции выделения. В этом случае одно изменение питания не может повести к восстановлению здоровья, пока не устранены ис­точники общей нервозности. А лекарства принесут лишь вред.

Необходимый для здоровья отдых нервам требует прекра­щения погони заделами и наслаждениями, избавления от отрав­ленной атмосферы большого города, близости к природе. Мало преодолеть одну вредную привычку, надо порвать с вредным образом жизни.

Следующий шаг — это следование гигиенической системе, включая рациональное использование пищевых продуктов, от­дых, сон, упражнения, свежий воздух, чистую воду, солнечный свет. Одна лишь диета не предохранит от болезней и не вернет здоровья. Необходимо неукоснительно соблюдать взаимосвя­занные гигиенические нормы.

Лечебное голодание (ЛГ) полезно при всех нарушениях здоровья, но при несварении — это метод, дающий отдых перегруженной пищеварительной системе. При ЛГ почти все органы снижают активность, они отдыхают. Но активность органов выделения увеличивается. Комбинация умственного, физического и физиологического отдыха (т.е. — ЛГ) — иде­альный метод, ускоряющий выделение. (Есть мнение, что для ускорения выделения ядов надо совмещать ЛГ с питьем по 10 — 20 л в сутки и с регулярным бегом на дальние дистанции. Но это невозможно при ЛГ по современной американской системе — без клизм и слабительных и при питье по 1—2 л в сутки. При ЛГ по советской, староамериканской — Макфадден, Синклер и др., по французской системам и по Суворину, это возможно только для тех, кто имел до ЛГ дефекацию по 2—5 раз в сутки. — Прим. ред.)

ЛГ лучше проводить не дома, а в Институте гигиены, под наблюдением опытного гигиениста. Здесь легче голодать, по­рвать с дурными привычками и закрепить новые, правиль­ные. Восстановление потерянного здоровья — весьма трудо­емкий процесс, в котором пациент должен играть главную роль.